Инструкция по охране труда: Официант

Опасные и вредные факторы

Опасные факторы: длительная работа на ногах, поскальзывание на мокром полу, ожоги горячими блюдами, порезы при работе с посудой, психоэмоциональные нагрузки.

Какое обучение нужно для этой профессии

Помимо самой инструкции по охране труда, для допуска к работе обычно требуется пройти обучение и проверку знаний по следующим программам:

Средства индивидуальной защиты

• Спецодежда (форма заведения).
• Фартук.
• Обувь с противоскользящей подошвой.
• Перчатки термостойкие — при работе с горячими блюдами.
• Перчатки одноразовые — при чистке.

Конкретный перечень и нормы выдачи — по результатам СОУТ и ОПР на вашем рабочем месте, в соответствии с приказом Минтруда № 767н.

Общие требования охраны труда

• К работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медосмотр (гигиеническое обучение), обучение по охране труда.
• Соблюдать санитарные правила, личную гигиену, правила обслуживания.
• Применять СИЗ.
• При работе с электрооборудованием соблюдать электробезопасность.

Требования охраны труда перед началом работы

• Осмотреть рабочее место, столы, проверить чистоту.
• Проверить исправность электрооборудования.
• Подготовить посуду, инвентарь, проверить отсутствие сколов.
• Надеть форму, фартук, обувь.

Требования охраны труда во время работы

• При перемещении горячих блюд — использовать термостойкие перчатки или подносы.
• Не переносить тяжёлые подносы за один раз — использовать несколько ходок.
• Соблюдать осторожность при работе на скользких полах, особенно вблизи кухни.
• При работе с режущим инструментом (вскрытие упаковки, нарезка) — направлять лезвие от себя.
• Не оставлять на полу проводов, посуды, мокрых пятен.
• Сообщать о пролитых жидкостях для немедленной уборки.
• При работе с алкоголем не пробовать сами.
• Перерывы — каждые 2 часа 10 минут.

Требования охраны труда в аварийных ситуациях

• При ожоге — охладить место холодной водой, наложить стерильную повязку, при сильном ожоге — вызвать скорую (103, 112).
• При порезе — обработать рану, наложить повязку, при необходимости — обратиться за медицинской помощью.
• При падении посетителя или сотрудника — оказать помощь, оградить опасную зону.
• При возгорании — сообщить в пожарную охрану (101, 112), эвакуировать посетителей.
• При признаках сердечного приступа или другой острой ситуации у посетителя — оказать первую помощь, вызвать скорую.

Требования охраны труда по окончании работы

• Привести в порядок столы, убрать посуду.
• Сдать смену сменяющему официанту или сменному управляющему.
• Снять форму, выполнить гигиенические процедуры.
• Сообщить о замечаниях руководителю.

Как утвердить и довести инструкцию до работников

Текст выше — не готовый к использованию документ, а шаблон для этой профессии. Чтобы инструкция заработала:

1. Адаптируйте пункты в конструкторе ниже под вашу организацию: название компании, реальное оборудование, СИЗ по результатам ОПР.
2. Утвердите документ у руководителя или уполномоченного лица (с учётом мнения профсоюза при наличии) — дата и подпись на титульном листе. Приказ об утверждении можно собрать в генераторе приказов по охране труда.
3. Ознакомьте каждого работника под роспись — бумажный экземпляр с подписью в журнале ознакомления, либо электронно через простую электронную подпись (ПЭП, ст. 9 ФЗ-63).
4. Пересматривайте не реже раза в 5 лет либо при изменении условий труда, оборудования, после несчастного случая или предписания ГИТ.

Другие профессии этой категории