Войти в ЛК

ПБ-пaket для ресторанов и кафе: 40 документов по приказу 1120 ​

Пакет документов для ресторанов и кафе по актуальным нормативам 2025–2026 годов. Заполните данные один раз — скачайте .zip с 40 готовыми .docx.

Особенности ресторана ​

  • Массовое пребывание людей (50+ человек)
  • Наличие кухни и открытого огня
  • Алкогольная продукция
  • Работа в ночное время

Эти особенности влияют на набор документов по пожарной безопасности.

Какие документы входят в пакет (40 файлов) ​

Основные документы (всегда нужны) ​

  1. Приказ о назначении ответственного за ПБ — основной приказ
  2. Приказ о порядке и сроках обучения — устанавливает виды инструктажей
  3. Приказ об утверждении инструкций — утверждает все инструкции
  4. Программы всех видов инструктажей (вводный, первичный, целевой, огневые работы, сторонние организации)
  5. Порядок обучения и график повторных инструктажей
  6. Общеобъектовая инструкция о мерах ПБ
  7. Инструкция о действиях при пожаре
  8. Журнал учёта инструктажей
  9. Должностная инструкция ответственного за ПБ
  10. Приказ о запрете курения
  11. Приказ о содержании эвакуационных путей
  12. Приказ о порядке осмотра и закрытия помещений
  13. Приказ о противопожарных мероприятиях
  14. План мероприятий на год
  15. Инструкция по электрооборудованию
  16. Инструкция о первичных средствах ПБ
  17. Приказ о водопроводе (если есть)
  18. Приказ о подготовке к проверке МЧС
  19. Приказ о восстановлении журнала

Специфические документы для ресторанов и кафе ​

  • Инструкции о мерах ПБ для кухни
  • Порядок действий при пожаре в ночное время
  • Тренировки по эвакуации (2 раза в год)
  • Обязательное обучение персонала

Действия при пожаре и тренировки ​

  1. Приказ о действиях при пожаре (дневное/ночное время)
  2. Порядок действий работников при пожаре 29–33. Комплект объектовых тренировок (приказ/план/график/инструкция/отчёт)

Огневые работы ​

34–37. Приказ, инструкция, порядок, наряд-допуск на огневые работы

Расследование и журналы ​

  1. Порядок расследования пожаров 39–40. Приказ о ведении журнала систем ПЗ + примеры заполнения

Основные риски для ресторана ​

  • Пожар на кухне при готовке
  • Паника посетителей при эвакуации
  • Задымление помещения
  • Трудности эвакуации в ночное время

Пакет документов закрывает эти риски: инструкции, тренировки, порядок действий.

Частые вопросы по ПБ для ресторанов и кафе ​

1. Нужен ли план эвакуации для ресторана? ​

Да, план эвакуации обязателен для всех объектов с массовым пребыванием людей (п. 9 Правил № 1479). В пакет входит инструкция о действиях при пожаре, которая заменяет план.

2. Как часто проводить тренировки по эвакуации? ​

Для ресторанов и кафе — не реже 1 раза в полугодие (п. 9 Правил № 1479). В пакет входит график тренировок.

3. Кто может быть ответственным за ПБ в ресторане? ​

Шеф-повар, заведующий производством или администратор с подготовкой по ПБ. Если ответственный сам выполняет функции руководителя — нужно обучение по ДПО (приказ № 1120, прил. № 4).

4. Нужны ли дополнительные инструкции для кухни? ​

Да, для кухни (огневые работы) нужна отдельная инструкция о мерах ПБ при проведении огневых работ. Она есть в пакете.

5. Что делать, если в ресторане есть VIP-залы? ​

VIP-залы включаются в общеобъектовую инструкцию с учётом специфики: количество посадочных мест, наличие бара, особенности эвакуации.

Как использовать пакет ​

  1. Заполните форму ниже (организация, ответственный, особенности)
  2. Нажмите «Скачать (40 документов)»
  3. Распечатайте приказы и инструкции, подпишите у руководителя
  4. Проведите вводный инструктаж со всеми работниками
  5. Разместите инструкции «Действия при пожаре» на видных местах

Нужно ли обучение для ответственного ​

Для ресторанов и кафе ответственный за ПБ — критическая роль. По приказу МЧС № 1120 (прил. № 4) обучение по дополнительным профессиональным программам в области ПБ нужны:

  • Руководителям организаций (если выполняют функции ответственного)
  • Самим ответственным за ПБ
  • Лицам, обслуживающим пожароопасное оборудование

У нас есть программы обучения: каталог по пожарной безопасности

Проверка МЧС: что учесть ​

Перед проверкой:

  1. Проверьте актуальность документов (приказ № 1120, а не № 806)
  2. Проведите тренировку по эвакуации (если требуется)
  3. Проверьте огнетушители (срок годности, размещение)
  4. Обеспечьте свободные эвакуационные пути
  5. Подготовьте журнал инструктажей (все записи, подписи)

Скачать пакет документов ​

1. Организация

Войдите в личный кабинет или зарегистрируйтесь бесплатно — сотрудники подтянутся из вашей компании — не вводить ФИО и должности вручную · копии сгенерированных документов сохранятся в вашем реестре и будут доступны с любого устройства. Без входа всё работает как обычно — данные остаются в этом браузере.

2. Ответственный за пожарную безопасность
3. Дата приказов
4. Дополнительно для раздела «Система управления ПБ» (необязательно)
5. Инструктажи и мероприятия (необязательно)

Все данные остаются в вашем браузере. На сервер ничего не отправляется. При вводе ИНН делается запрос в публичный сервис DaData для подстановки реквизитов из ЕГРЮЛ.

Связанные материалы ​