Приказ Минтруда России № 113н
Коротко: профессиональный стандарт «Повар» (код 33.011) устанавливает требования к квалификации и трудовым функциям рабочих, занятых приготовлением блюд и кулинарных изделий в организациях питания, — используется при подборе обязательных программ обучения по должностям.
О чём документ
Профессиональный стандарт описывает трудовые функции повара: подготовка сырья и полуфабрикатов, приготовление блюд и кулинарных изделий по технологическим картам, оформление и порционирование готовых блюд, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания. Заменил предыдущую редакцию профстандарта 2015 года. Стандарт применяется при профессиональном обучении, независимой оценке квалификации и при подборе обязательных программ по охране труда — см. «Обучение по должностям».
Ключевые положения
- Код и цель вида деятельности — 33.011, приготовление, оформление и подготовка к реализации блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий разной степени сложности.
- Особые условия допуска — не менее 1 года практической работы в организациях питания под руководством повара более высокой квалификации (при наличии профессионального обучения), обязательные медицинские осмотры и гигиеническая подготовка (ХАССП).
- Срок действия — до 01.09.2028.
Связки с базой знаний
- Об утверждении профессионального стандарта «Повар» — pravo.gov.ru
- Повар — профиль профессии и охрана труда
- Дополнительные направления — другие документы направления.
Официальный источник: Приказ № 113н на pravo.gov.ru.